¿Sabías que la crianza de la vaca es un factor diferencial para conseguir una carne de calidad excelsa? En Grupo Miguel Vergara somos maestros en vacuno y por eso cuidamos hasta el más mínimo detalle para ofrecer un resultado irresistible.
A la hora de apreciar todos los matices de cada pieza como un solomillo de ternera Miguel Vergara, la diferencia por su sabor e intensidad está en todo el proceso de cría y manutención del ganado que llevamos a cabo en nuestras inmejorables instalaciones.
Pero ¿hasta qué punto es trascendental dispensar un cuidado excepcional a nuestras reses para obtener la carne con mayor grado de infiltración del mercado? ¿Tanto influye esto en apreciar un mejor sabor en, por ejemplo, un buen plato de carne asada? Te invitamos a seguir leyendo para descubrirlo.
La importancia de una buena crianza y alimentación de las vacas
Seguro que en más de una ocasión habrás escuchado a nutricionistas aquella famosa frase de “somos los que comemos”. Y es que el bienestar general de nuestro cuerpo, incluida la alimentación, condiciona nuestro estado de salud general. Pues en el ámbito de la cría de la vaca sucede exactamente lo mismo.
Aunque la alimentación de las vacas no sea el único aspecto a tener en cuenta, desde luego que sí que se trata de uno de los más importantes. Si puedes disfrutar en nuestra carnicería online de cortes tan suculentos y de gran calidad como la carne tomahawk es gracias a que dispensamos el mejor de los cuidados a nuestro ganado centrándonos, no solo en lo que comen, sino en la otra fase de su crianza: el Bienestar Animal.
En qué consiste la alimentación de las vacas
¿Qué comen las vacas para conseguir una buena alimentación que permita obtener carne de calidad? Como maestros en vacuno, en Grupo Miguel Vergara somos conscientes de que esto determina la excelencia de la carne. Por eso, en nuestras instalaciones en Baños de Ledesma, desarrollamos tareas agrícolas que nos permiten alimentar a nuestro ganado de forma controlada.
Además, tal es su importancia, que en Grupo Miguel Vergara personalizamos está en función del tipo de animal, el ciclo de vida de este, la raza y el sexo. Asegurándonos siempre que cada una de nuestras reses recibe los nutrientes necesarios para su óptimo desarrollo en cada fase.
Fase previa con el abono de tierras
Como maestros en vacuno somos conscientes de lo importante que es controlar desde el primer momento la alimentación a nuestro ganado. Por eso empleamos el estiércol natural producido por nuestros animales para después proceder con la posterior siembra, tanto de secano como regadío. Es decir, en nuestras instalaciones contamos con una producción circular 360º.
Tipo de alimento de las vacas
Con estos procedimientos obtenemos dos tipos de alimentación que consumen las vacas que son perfectas para desarrollarse y cumplir con sus necesidades nutricionales.
- Raygrass: obtenida de una siembra plantada para que se aproveche a diente. Los animales lo comen directamente del suelo. Esto les proporcionará el aporte proteico necesario.
- Maiz y triticale: con la siembra de regadío se recogen ambos y se almacenan en silos, de forma que se conserve durante un largo periodo de ensilado. En su traslado a bañeras concretas se prensará y guardará tapadas con lonas especiales, evitando la fermentación. Gracias a la mezcla húmeda 21 días después se obtiene una mezcla húmeda, ideal para un mejor funcionamiento en el sistema digestivo de los rumiantes.
Lógicamente, esto no incluye las crías de vacas o terneros, que se alimentan de la leche materna hasta el momento del destete (8-9 meses) y cuando ya poseen un peso entre 240 y 260 kg.
Raciones controladas en cuanto a su nutrición y cantidad
Para que la alimentación de las vacas sea la adecuada, la determinamos en función de la raza, edad y su estado reproductivo. Así, formulamos varios tipos de raciones de esa mezcla de maíz y triticale añadiendo paja.
De esta forma, las vacas tienen todo lo que necesitan: la fibra de la paja, la energía del maíz y las proteínas del triticale. Además, nuestra analítica mensual de ensilado permite que la calidad de la mezcla sea la óptima con los nutrientes y proteínas necesarios.
Así no solamente tenemos todo el control del ciclo alimenticio de los animales, sino que nos permite asegurarnos qué comen las vacas y cuánto.
El Bienestar Animal PAWS para obtener carne de calidad
Como ya has visto la alimentación es una parte esencial del bienestar animal, pero no es el único factor. Para lograr un estado de auténtico bienestar entre el ganado es necesario otra serie de aspectos. De hecho, fuimos la primera empresa cárnica en obtener este certificado de Bienestar Animal PAWS, tal y como pasó con la certificación Welfare Quality, controlando todo el proceso productivo del ganado. Y este reconocimiento refuerza una labor centrada en pilares como:
Buen alojamiento
Naves donde las reses estén cómodas. Con lugares ventilados que permita el confort térmico, con espacio entre ellas y facilidad de movimiento. Esto también incluye un encamado diario de paja nueva que facilita el confort durante su descanso.
Buena salud
Otro aspecto evidente sobre cómo influye la crianza de las vacas en la calidad de la carne es asegurar su buena salud. No solamente con la alimentación controlada como hemos visto, sino también con la ausencia de lesiones o enfermedades, sin uso de antibióticos y sin generar ningún tipo de dolor en su manejo. Además, se reduce al máximo su estrés
Comportamiento emocional positivo
Por último, también se ha observado que la buena relación entre el hombre y el animal durante el proceso de cuidado de los ejemplares es determinante. Si las reses mantienen un estado emocional positivo en su cría y manutención, además de otorgarles un mayor grado de confort, influirá de forma decisiva en la calidad de la carne que proporcionen.
Por eso todos estos factores son clave a la hora de obtener piezas de tanta calidad. No solamente hablamos de nuestra afamada steak burger Miguel Vergara Angus con un sabor irresistible, sino cualquiera de las partes de la ternera que necesites para elaborar tus recetas.
Asegura la calidad y excelencia de tu carne con Grupo Miguel Vergara
Ahora que conoces cómo influye la crianza de vacas y su alimentación en la carne de calidad, seguro que valoras aún más nuestra labor. Se trata de un proceso muy cuidado y apasionado para obtener un resultado exquisito cuando lo pruebas en tu boca.
Por eso, sin importar si quieres preparar una empanada de carne para sorprender a tus comensales o tienes antojos de raviolis caseros, con la carne Miguel Vergara marcarás la diferencia. Recetas con un resultado espectacular gracias al sabor intenso, jugosidad y grado de infiltración de unas suculentas piezas.
