Cuando se trata de elevar tus sentidos gastronómicos saboreando la mejor carne de vacuno, debes probar distintos cortes con los que experimentes toda la intensidad del sabor de Angus de Miguel Vergara. Y en este caso, conocer la diferencia entre T Bone y Porterhouse te va a ayudar a no confundir dos piezas bastante similares, pero no idénticas.
Y es que visualmente son dos cortes muy parecidos debido a su forma central en “T” (y no es de extrañar, ya que se obtienen del delicioso lomo bajo del animal). Sin embargo, y pese a sus similitudes, también poseen determinadas características que las hacen distintas.
Que hace al T Bone especial de los demás cortes
¿Sabes por qué hablamos de cortes tan irresistibles? Poseen unas características muy concretas que los hacen tan suculentos como exquisitos. De hecho, si quieres probar toda la intensidad del Angus no dudes en comprar T bone para darle un gustazo a tu paladar carnívoro. Un corte tan especial tanto por sus características como su sabor o su delicioso marmoleado.
El mejor sabor de exquisitas piezas
¿Y por qué el T Bone es tan suculento? Pues porque está formado dos exquisitas piezas del vacuno como son el entrecot y el solomillo de ternera. Y, lo mejor de todo: el hueso en forma de “T” central, que le da nombre a la pieza, aporta un sabor irresistible gracias a la carne cercana al hueso. Además, su tamaño es el ideal (ligeramente menor que el Porterhouse), lo que lo convierte en la opción y porción perfecta para saborearlo sin temor a llenarse antes de tiempo.
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La calidad de la carne marca la diferencia
Y al igual que sucede en recetas como el steak tartar, la excelsa calidad de la carne es fundamental para disfrutar del mejor sabor. No solamente importa el estilo del corte, sino que también posea grasa infiltrada que lo convierta en todo un manjar premium.
En Miguel Vergara somos expertos en vacuno y sabemos que solamente garantizando el Bienestar Animal a nuestro ganado conseguiremos un resultado excelso y diferenciado para los paladares más exigentes.
En qué se diferencian el corte de carne T Bone y el Porterhouse
Aunque la fama precede al T Bone, es probable que también hayas escuchado en alguna ocasión sobre el Porterhouse. Pues la diferencia entre T Bone y Porterhouse radica en 2 principales aspectos: la procedencia exacta de la pieza y el tamaño.
Procedencia de la pieza
Aunque ambos cortes proceden del jugoso lomo bajo del animal, este área concreta es bastante extensa. Tanto es así que de esta gran parte del res por se extraen estas dos piezas. Mientras que el Porterhouse se obtiene del extremo más ancho y con mayor grosor (es decir, la parte superior), el T Bone se extrae de la parte central, donde el solomillo es más fino, justo debajo del anterior corte. Una opción deliciosa incluso para preparar un plato de carne asada con el que chuparse los dedos, aunque en las parrilladas sigue siendo una de las opciones para sorprender y deleitar a partes iguales.
Tamaño
Y precisamente el otro aspecto que refleja la principal diferencia entre T Bone y Porterhouse es su dimensión. El Porterhouse siempre va a ser una pieza más grande (con una anchura mínima de 3’2 cm). Algo evidente teniendo en cuenta que, como te hemos señalado, se extrae de la zona de mayor grosor. Por su parte, el T Bone suele estar entre el 1’3 y 3 cm de anchura, aunque no te dejes engañar por esta comparación: hablamos de una deliciosa pieza de 750 gramos de peso medio.
¿Poseen distinto sabor?
Por último, otra cuestión que puede surgir a este respecto es si verdaderamente tienen diferente sabor debido a que no es exactamente el mismo corte. Pues bien, en este sentido no existe gran distinción entre ambas, pero sí es importante tener en cuenta que, como te hemos indicado, el Porterhouse posee más grosor, y esto es decisivo a la hora de su cocinado, ya que hay que controlar más el punto de la carne. Por el contrario, el T Bone al ser más fino posee un sabor algo más suave en comparación, pero igualmente jugoso y equilibrado.
Disfruta del exquisito T Bone gracias a Miguel Vergara
Ahora que ya conoces la diferencia entre T Bone y Porterhouse te animamos a que pruebes este delicioso corte reservado para los auténticos amantes de la carne.
Su cocinado a la parrilla, a la plancha, al horno o a la sartén harán las delicias de tus comensales. Date un gustazo en cualquier época del año preparando esta exquisita pieza.
Y si eres de los que les encanta probar cortes diferentes, te invitamos a decantarte por el brisket: una fabulosa opción para tus parrilladas de carne ahumada.
