En Grupo Miguel Vergara somos internacionalmente conocidos por nuestra pasión por el ganado y nuestro compromiso total con el bienestar animal. Esto no solamente se traduce a la hora de criar y cuidar a nuestras reses, sino que también es clave en la obtención de una carne premium sin igual. Y en todo este proceso el manejo animal es uno de esos aspectos absolutamente imprescindibles que marcan la diferencia.
Se trata de una cuestión fundamental, de una tarea diaria especializada que requiere de mucha dedicación y que, aunque no resulta visible a primera instancia para el consumidor, incide directamente en la calidad, el sabor y la apariencia del producto final que éste degusta. Sin duda, hablamos de uno de los factores más determinantes para un resultado cárnico único: animales tratados correctamente, con un buen manejo, reducirán su estrés, aumentarán su bienestar (y por tanto la calidad de su carne) y permitirán que podamos ofrecer piezas únicas y de un extraordinario sabor.
La importancia clave de un buen manejo animal
¿Alguna vez te has preguntado por qué nuestra carne de Angus es tan exquisita? En gran medida se debe al amplio trabajo que hay detrás por parte de todos los operarios que forman Grupo Miguel Vergara.
Es muy importante tener claro que el manejo animal es solamente una parte de un gran proceso de cuidados que requiere cualquier tipo de ganado. No es el único, pero desde luego sí que es imprescindible realizarlo y, además, hacerlo correctamente si queremos que la carne resultante sea de una calidad óptima.
Qué es el manejo animal
Se trata de un procedimiento mediante el cual se entra en contacto directo con el ganado para su posterior desplazamiento. Abarca desde su transporte hacia las distintas zonas donde puedan comer o dormir hasta la asistencia a los partos de las nuevas crías, pasando por la realización de distintos estudios sanitarios. En definitiva, todo aquello que suponga al humano acercarse a cada animal para conocerle y conocer su comportamiento para proporcionarle la mejor atención a cada una de sus necesidades.
Es importante tener en cuenta que, desde el momento en que es necesario su desplazamiento o atención cercana, se les va a trasladar a otro lugar o predisponer a unas acciones a las que no acuden ni realizarían por sí mismos, influyendo en su estado natural. Por lo tanto, hacer este tipo de movimientos de la forma más cuidada, correcta y estudiada posible, permitirá que su comodidad, confort y docilidad no se vean alterados ni que les genere o acumule estrés, al tratarse de tareas diarias.
Por qué es importante el buen manejo del ganado
Y por si todavía no hubiera quedado claro lo sumamente importante que es un correcto manejo animal, te indicamos una serie de aspectos que, sin duda, contribuyen a que la correcta presencia humana sea esencial en la cría y manutención del ganado.
Responsable con los animales
En Grupo Miguel Vergara no entendemos nuestro trabajo sin la convivencia responsable con nuestro ganado día a día. Conocerlos, respetarlos y saber de qué forma se les proporcionan los mejores cuidados de acuerdo a lo que necesitan es básico para apreciarlos, disfrutarlos y ser consecuentes con su manutención a lo largo de todo el periodo que permanecen en nuestras instalaciones.
Ausencia de estrés y lesiones
Ligado directamente con lo anterior, cuando somos responsables con el cuidado de las reses también se va a evitar el estrés, las lesiones o las enfermedades en cada ejemplar. Con esto contribuiremos a que su estado de comodidad y confort sea continuo, además de a que sea mucho más fácil acercarse a ellos por parte de los distintos operarios técnicos y de los veterinarios.
Cuidando el medio ambiente
Mantener un ecosistema adecuado para que los ejemplares vivan más cómodos también forma parte de su cuidado y manejo cotidianos. Todo contribuye a crearles un hábitat más sostenible y propicio para desarrollar su día a día. Por tanto, siendo responsables con el manejo animal también lo estaremos siendo con el medio ambiente.
Mejor carne resultante
Por último y no menos importante es que todo lo destacado contribuye a que, si el ganado está cómodo y feliz, pueda ofrecer un producto extraordinario. Esto es algo fundamental a la hora de obtener una carne final excelsa ya que el sabor y su calidad están directamente relacionadas con su bienestar. Cuanto más cómodo y feliz se encuentre el ganado en cada etapa productiva, mucho mejor será su carne.
Cómo son los cuidados del ganado en Grupo Miguel Vergara
Todo lo que hemos expuesto anteriormente es lo que llevamos a cabo diariamente en nuestras instalaciones ubicadas en las provincias de Valladolid, Salamanca y León. Pero además, Grupo Miguel Vergara fue la primera empresa cárnica en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR en toda su cadena productiva. Esto, además de concedernos un extraordinario honor, nos hace tener una inmensa responsabilidad para con todos los sectores implicados. Sin los continuos cuidados que les dispensamos a nuestras reses, con absoluta pasión y dedicación, no sería posible obtener un resultado tan extraordinario.
Por eso, como puedes ver, no solamente es importante el manejo animal en sí, sino que existen otros factores que contribuyen al inmejorable resultado fruto de nuestro buen hacer. Esto permite que seamos responsables con el entorno, con nuestras reses, con los procesos de producción y, lógicamente, con el producto final que ofrecemos al consumidor.
Alimentación cuidadosamente seleccionada
Para que los ejemplares alcancen un óptimo grado de confort es indispensable que se cuide su alimentación. Por eso, la alimentación es parte esencial del bienestar animal: no solo hablamos de que coman la cantidad adecuada sino de que la calidad del producto sea extraordinaria. Por ello, distintos equipos de trabajo gestionan las necesidades alimentarias de cada ejemplar, así como todo sus procesos de creación de sus raciones.
Desde Grupo Miguel Vergara controlamos todo el ciclo alimenticio de los animales, de tal forma que les suministramos alimentación 100% vegetal (mezclamos maíz y triticale con paja) para atender a las distintas necesidades alimenticias de cada ejemplar.
Buen alojamiento y encamado diario
Otro ámbito de gran importancia que contribuye a ese deseado estado de comodidad de los animales es su ubicación para necesidades básicas como comer y dormir. Nuestras naves cuentan con gran altura para favorecer la ventilación y lograr el confort térmico adecuado. Además, cuentan con muchos metros de comedero para que ningún animal compita por la comida. Asimismo, la densidad del espacio está estudiada para que cada animal tenga facilidad de movimiento. Y para una plena comodidad durante su descanso, realizamos un encamado diario.
Cuidados y controles exhaustivos
Dentro de todos los controles, el de la alimentación es el más relacionado con el factor reproductivo. Y es que la genética y producción animal guardan una estrecha relación con la alimentación, ya que ésta viene determinada en función de la raza, de la edad y del estado reproductivo. Además, el cuidado exhaustivo se extiende también a garantizar la mejor salud de los terneros. Supervisando sus necesidades desde su nacimiento y sin emplear antibióticos, garantizamos su estado de salud óptimo tan necesario para ese bienestar.
Correcto manejo animal
Por último, llevamos a cabo lo que hemos expuesto al principio de este post. Cada uno de esos procedimientos provoca un comportamiento apropiado de cada ejemplar, lo que unido a una buena salud (ya que se evita cualquier tipo de dolor generado por ese manejo) y la buena relación hombre-animal, permite mantener un estado emocional positivo del ganado.
Disfruta de una carne de vacuno premium con Grupo Miguel Vergara
Ahora ya conoces un poco mejor por qué nuestra carne de vacuno premium tiene un sabor tan intenso y jugoso. El manejo animal supone un importante factor a la hora de ofrecer el mejor resultado.
Además, cuidar correctamente al ganado no solamente es una cuestión de ética y valor moral en primer lugar, también es fundamental porque es la única forma de que la materia prima que proporcione sea tan sobresaliente como los cuidados que reciben. No es más que una prolongación de nuestro trabajo que se ejemplifica en aquellas porciones de carne tiernas y sabrosas que cada uno de nosotros podemos disfrutar en cada plato. Si el trabajo previo es el adecuado, el resultado será el óptimo.
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